醬豬肝

作者： Sarah丁

豬肝含鐵，很補血。 但通常豬肝拿來炒的、煮湯的，一不小心就煮過頭口感老老。試試用滷的，口感Q彈又好入味！

用料

• 豬肝 1塊
• 蒜頭 3粒
• 蔥 1根
• 薑 一小塊
• 月桂葉 3片
• 花椒 1/2大匙
• 白胡椒 1小匙
• 桂皮 1片
• 酒 100cc
• 醬油 100cc
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 調味料：
• 香菜末 2株
• 辣椒末 1根
• 蒜末 4粒
• 糖 2小匙
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 香油 1大匙
• 水 50cc

醬豬肝的做法步骤

步骤 1

豬肝洗淨後，泡水30分鐘。

步骤 2

蔥白拍裂，蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。

步骤 3

炒鍋入少許油，下薑塊、蒜頭炒香，再下蔥白段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香，加酒、醬油、水煮勻。放豬肝煮約30分鐘。關火放冷，再取出切片。

步骤 4

調醬汁： 取一個碗，放香菜末、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、醬油膏、水、香油拌勻成醬汁。

步骤 5

食用時，把醬汁淋在豬肝片上即可享用。

醬豬肝的小贴士

1/.清洗豬肝時要將水灌入血管中，衝出淤血後再泡水，這樣才不會有腥味，滷出來才能清香純粹。 2/.台灣的蔥比較大支，一根夠了。妳們用4根左右的量！ 3/.建議用窄口深鍋煮，湯汁可以輕而易舉的沒過豬肝。 4/.記得淋上醬汁一起吃喔，清爽提味！

菜谱创建时间：2016-01-08 15:10:09