准备好食材,菠菜洗干净
将菠菜切成小段入锅焯熟,
放凉后用手攥成菜团,把里面的水挤出来
热锅凉油放葱花
热锅凉油放葱花炒香,倒入打散的鸡蛋,将蛋液炒成蛋絮状
放2勺豆瓣酱
迅速翻炒,让每个蛋片都沾上豆瓣酱,放两小勺水,,转成小火,熬制酱汁浓稠,酱香浓郁
把炒好的鸡蛋酱均匀浇在摊开的菠菜上面,吃的时候拌一下就行了。
在这里告诉大家一个常识,做菠菜不管是凉拌,还是炒着吃,必须先将菠菜入热水里焯一下,这样能除掉菠菜里的草酸,草酸会影响钙的吸收,尤其是小孩子不能早早地吃菠菜,一周岁之内不可以吃菠菜, 这道菜我没有放盐,酱油,本身豆瓣酱就已经很咸了,口味重的可以多放豆瓣酱,按自己口味定