粗粮面包(面包机版)

作者： 米安---

大部分面包教程都需要两次发酵，很耗时。抱着试试只经一次发酵就烘烤的心态，没想到出来的面包也不比两次发酵差呀，省时省力，口感也不错哦！

用料

• 高筋粉250g 全麦粉100g
• 糖40g 盐4g
• 无盐黄油30g 酵母3g
• 鸡蛋1个 水200ml左右(不同面粉吸水性不同，根据实际揉面情况增减)
• 奶粉3匙

粗粮面包(面包机版)的做法步骤

步骤 1

先称取70g全麦粉置于小锅中，量取200ml水，倒一部分于小锅中与全麦粉混合成稀糊状，置炉上小火煮至面粉变熟，糊也变得更稠。隔水放凉。(这一步是增加面粉吸水量，使烘烤出来的面包更有水分)

步骤 2

将鸡蛋打散放入面包桶，加入剩余的水，加3匙奶粉，在桶的一角放入盐，在盐的对角放入糖。

步骤 3

放入剩余的30g全麦粉和250g高筋粉，在面粉顶端挖个坑，倒入酵母粉。

步骤 4

此时将煮熟放凉的面糊放入，启动面包机和面程序。

步骤 5

待面粉和成面团，倒入软化好的黄油(黄油要提前拿出冰箱软化备用)，和面直至程序结束。拔掉电源，让面团发酵2到3小时，直到面团到达理想的高度，启动烘烤程序，烘烤时间40分钟。烤完马上将面包拿出，谅凉至手心的温度，装入密封袋或盒中，可保留面包部分水分。吃时再切片。

粗粮面包(面包机版)的小贴士

面包烤好要马上拿出面包机，以免水分蒸发，面包变得很干。 要倒出面包桶谅凉，否则水分蒸发出来，会使面包表面很湿。

菜谱创建时间：2016-01-08 13:59:14