関西風すき焼き（関西風寿喜烧）

作者： jue

寿喜烧是一种日本料理，是以少量醬汁来烹煮食材，通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、春菊、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并沾生鸡蛋食用。

用料

• #材料（4人份）
• 牛肉薄片 300g
• 烤豆腐 1块
• 魔芋丝 1袋
• 新鲜香菇 8朵
• 胡萝卜 少许
• 大葱 1根
• 白菜 200g
• 黄油 适量
• 鸡蛋 2个
• 浓口醬油 100ml
• 味醂 100ml
• 砂糖 30g
• 清酒 100ml

関西風すき焼き（関西風寿喜烧）的做法步骤

步骤 1

首先要做烧豆腐 ， 因为我忘记买了，所以自己做。将老豆腐放在纸巾上，吸去多余的水分后, 放入网架上烤；

步骤 2

魔芋丝入煮沸的水里煮2至3 分钟后， 捞起沥水；

步骤 3

香菇切花纹；

步骤 4

切豆腐、白菜、葱段（没有大葱，就用一般的葱切成斜段）、胡萝卜；

步骤 5

先将黄油均匀涂在锅底上（用黄油会比较香）；

步骤 6

入牛肉薄片煎二面，待肉微熟，撒上砂糖，等砂糖渗入，再淋上醬油、味醂、清酒；

步骤 7

分别将所切好的材料加入，一开始比较干，等菜的水分出来后刚好，用中小火加盖大约煮2分钟。如果觉得还是太干的话，可以加一点水，因为它很甜很咸， 故需沾搅拌好的鸡液里面再吃会刚刚好。

関西風すき焼き（関西風寿喜烧）的小贴士

寿喜烧做法有很多，这次做的是関西風味，先烧肉，淋上酱汁后，再加其他的材料。 而関東風味，通常要加事先准备好的汤料来炖，二个做法都不錯。 这个料理每家有不一样的味道，调调你喜欢的味道。不夠咸加酱油，不夠甜加砂糖，太干加水。记得，这个不是火锅，而是寿喜烧，不要太多水, 汤底是很咸才正常。 如果沒有吃完，放入冰箱里，隔天加热做（寿喜烧DON/丼），直接盖在白饭上，再淋蛋液，非常好吃。

菜谱创建时间：2016-01-08 13:19:45