丰“剩”薯饼

作者： 蒸臭豆腐配榴莲

丰“剩”，没错，就是冰箱里剩什么就放进去，薯饼的内容也就丰盛起来了。为的是新的周末，采购新的食材！ 一个人做饭，一个人吃饭，即使每周去一次菜场还是会在新周末来临时发现冰箱里又有剩下的蔬菜，瓜果，不甘心周末还吃上周的剩菜，就动手清理了一下冰箱。发现这些食材正好可以做薯饼，吃不完也可以冻起来，当早饭或者点心都是好的，于是就有了自家冰箱独家出品的——丰“剩”薯饼。

用料

• 马铃薯 3个
• 铁棍山药 一根
• 洋葱 半头
• 腊肠 半根
• 胡萝卜 3根
• 虾皮 少许
• 黄油 一块儿
• 鸡蛋 两个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 切片面包 一片（事实证明不太够）
• 早餐玉米片 适量（充当面包糠）

丰“剩”薯饼的做法步骤

步骤 1

马铃薯，山药隔水蒸熟，再去皮。因为对山药汁过敏，所以清洗的时候也带了手套。

步骤 2

洋葱，腊肠，胡萝卜切碎，和虾皮一起下锅炒。菜炒过以后会更香，另一方面都是熟的食材，最后煎的步骤就不用担心薯饼里的部分食材不成熟的问题

步骤 3

蒸好的山药和马铃薯碾碎，这个过程中放一块黄油进去，一起撵，相信你会喜欢上这个味道的！ 然后把炒好的菜放入，一起搅拌，加盐和黑胡椒调味。由于有些干，再两个鸡蛋进去，拌好薯饼。

步骤 4

用炒的方式做了面包糠。也是吃剩的切片面包，切边，切小块下锅，小火烘干水分，放到保鲜袋敲碎就可以了。事实证明我的面包糠太细了，量也不太够用。后来拿了早餐玉米片，直接敲碎当面包糠使，效果反而挺好的，更能定型。

步骤 5

都准备好了就可以做薯饼了，没有技术难度，取适量放在手掌来回拍几下，成圆饼粘上面包糠或者玉米片，下锅煎就好啦

步骤 6

中火煎，因为都是成熟的，就让薯饼定型上色就可以了。

丰“剩”薯饼的小贴士

薯饼里一定加黄油，真的很香！ 其实香菇，里脊肉，午餐肉，芝士……薯饼真的是很有胸怀的食品，不太出水，非绿叶菜好像都可以试试，剩什么就放什么吧。

菜谱创建时间：2016-01-08 08:54:05