柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干

作者： 二酉

觉得这个名字看上去就在嘎吱嘎吱响2333333 【我喜欢酸的甜~这就是真的我~青春期的我~有一点点自恋~】唱！起！来！ 饼干吃起来有一点柠檬酸奶的味道！ 有点小惊喜，柠檬的酸味会把黄油的腻感压住，然后奶香会把柠檬酸里面的小涩口柔和~ 最开始是14年在君子那里看见的，然后就按照原方子做了。 作为一个喜欢折腾的人……吃了以后我就琢磨着改了，万万没想到，柠檬和奶香味超级配！！！ 怎么配呢！就好像太妃榛子糖浆和拿铁！（啊……圣诞节过了，没的喝了QAQ） 为了不扯远……我们进入正儿八经叙述环节（一个一不留神就会开始各种唠的人……） 以及小贴士还蛮重要的

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油（发酵黄油更香） 60g
• 奶粉 6g
• 糖类 10g黄糖+32g糖粉
• 盐 1/8的量勺一满勺（可以稍微堆起来一点）
• 柠檬汁 10g
• 橙汁 6g
• 柠檬皮屑 喜欢味道重一点就一个柠檬的皮，淡一点就2/3个柠檬的皮

柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净，用擦皮的吧皮刮下来 （只要外面那一层！！！稍微碰到白色会很苦！！！用失败的经验告诉你们……） 然后柠檬皮和10黄糖混合，用手指碾搓一下，静止15分钟

步骤 2

黄油切小块，软化 （南方冬天没有暖气的话，我强推吹风机低档隔25cm吹！！！太近容易化的很快）

步骤 3

柠檬汁和橙汁准备好

步骤 4

黄油加33g糖粉，刚刚放在一边的黄糖和柠檬皮，还有盐，要稍微打发。 不用电动打蛋器，普通的打蛋器就可以，稍微蓬松了发白了就行，没有很严格。

步骤 5

柠檬汁倒入打发的黄油，挥舞打蛋器，使劲混合匀。 橙汁倒入，使劲混合

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有干粉即可

步骤 7

放在保鲜膜上，揉成长条，冷冻！40分钟到1小时

步骤 8

180度预热 切片，大约5mm左右，放在烤盘上以后撒一点黄糖在每一片的表面（这样就会嘎吱嘎吱了！而且因为饼干体算是酥松的，加了嘎吱很有趣） 我是这么撒的（见图） 180度 15分钟上下，放在中下层

柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的小贴士

1.关于糖类 黄糖是因为烘焙后会有一点点焦糖的味道，但是用白砂糖也可以的！ 如果不喜欢很甜的，8g黄糖+28g糖粉是最低的了。以及我本身就是不喜欢很甜的东西的，对于黄油量稍大的饼干，这个甜度我自己觉得差不多了。 喜欢甜食的看这里！10g黄糖+37g糖粉，因为表面还要撒黄糖，这个也差不多了。 2.关于柠檬汁和橙汁 因为只用柠檬汁会太酸，所以加橙汁中和一下。但是基本上橙汁的味道是吃不出来的。 3.关于奶粉 这样饼干吃起来有一点柠檬酸奶的味道！~我觉得还蛮惊喜的，柠檬的酸味会把黄油的腻感压住，然后奶香会把柠檬酸里面的小涩口柔和 （哎呀，我觉得这段写的有点好……贴到简介去！） 作为一个话唠已经压抑住废话挑重点说了！好辛苦……好想乱扯……QAQ

菜谱创建时间：2016-01-07 22:37:09