140度预热烤箱,蛋白混合TPT拌匀即可
50g水加入200g糖中,小火烧到118度。烧糖水的同时打法蛋白至硬性发泡
把118度的糖水倒入打发好的蛋白中。边倒边高速打发,一直打到手摸盆稍微有些烫手的时候停止。
蛋白霜分三次拌入TPT,前两次压拌消灭气泡,最后一次轻轻拌匀即可。拌好的蛋白霜呈飘带状缓慢流下(因为我是一份调好几个颜色,所以最后面糊的状态稍微稠一些,分开拌的话照常)。异形的面糊最好不好太厚,那样表面不平整,不太好看
取适量面糊调各种需要的颜色。在油纸下垫打印好的图案,按图案挤出图形
晾皮干后140度14分钟,最后夹馅冷藏一晚就OK啦