Mickey Mouse纸杯蛋糕

作者： 小小小章鱼呼呼

颜值相当高的一款纸杯蛋糕！用量可做10个纸杯！翻糖用不完可冰箱冷藏保存一年之久！非常可爱都舍不得咬她们！请看TIPS~

用料

• •翻糖 蝴蝶结•
• 棉花糖 50g
• 糖霜 100g
• 水 6g
• 红色色素 几滴
• •戚风纸杯蛋糕•
• 鸡蛋 3个
• 植物油 32g
• 水 39g
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 15g
• 细砂糖(蛋清) 35g
• 细砂糖(蛋黄) 20g
• •装饰•
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 15g
• 奥利奥饼干 一包

Mickey Mouse纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚做翻糖 将50g棉花糖倒入干净的容器，加入6g水。让每颗棉花糖表面沾裹到水。入微波炉加热60秒 (分三次进行每次二十秒)。加热到棉花糖融化但还隐约可见小颗粒为止。

步骤 2

融化的棉花糖加入100g糖霜，拌均并开始揉。将糖团揉到不粘手，揪下一小块能拉伸三厘米左右就可以了。融化的棉花糖温度高就越黏手，相反温度低就会变硬。揉到后期将糖团调整到合适的温度会便于操作。揉好后用保鲜膜将糖团包裹两层，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

第二天将糖团回温，此时会很硬可边揉边用微波炉加热5秒。揉软后分出十分之一白色糖团作为蝴蝶结上的小白点，其余部分滴入适量色素揉匀。手工整形为蝴蝶结，放置一旁待用。

步骤 4

巧克力戚风纸杯蛋糕 分离蛋清和蛋黄，分别置于干净容器。蛋清分三次加入糖，打发至干性发泡。蛋黄加入糖，植物油，水拌均，过筛入低粉和可可粉再次拌均。

步骤 5

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀。切不可划圈搅拌会导致蛋清消泡。再将全部蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中，上下翻拌全部混合均匀。

步骤 6

将拌均的面糊倒入纸杯7分满，放入烤盘中轻震消除气泡。烤箱预热160'C 烤25分钟左右即可。温度和时间还需大家自行掌握。出炉后将纸杯倒扣烤网上，待凉。

步骤 7

装饰 200ml淡奶油+15g糖打发。装入裱花袋，待纸杯蛋糕冷却后即可装饰，组装上奥利奥饼干和翻糖蝴蝶结即可。

Mickey Mouse纸杯蛋糕的小贴士

1. 糖霜我用的是'太古糖霜' 不是糖粉哦！糖霜与糖粉的区别在于 糖霜是由糖粉+玉米淀粉制成。此翻糖的做法是最简易的，适合最简单的装饰，延展性有限不适合大型翻糖蛋糕。 2.

菜谱创建时间：2016-01-06 19:19:32