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萝卜糕的做法
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萝卜糕

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cat_in_the_secret是喵小晶

萝卜糕的用料

萝卜糕的做法步骤

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步骤 1

把白萝卜去皮,擦成丝!

步骤 2

萝卜丝放到锅里,切忌不用加水!按个人口味放一点糖,我做的时候放了两小勺,因为觉得买的萝卜甜度高!再放3小勺的盐!.

步骤 3

开大锅煮开锅内的萝卜丝,慢慢地,萝卜丝会开始出水!沸腾后转中小火继续煮!煮到萝卜丝透明熟透为止。

步骤 4

煮萝卜的期间可以开始准备配料!把腊肉和腊肠切粒。瑶柱和虾米清洗一下,用水泡开,瑶柱撕成丝。(泡瑶柱和虾米的水可以最后倒入萝卜丝里一起煮,味道更鲜)

步骤 5

煮到萝卜丝透明变软后熄火,把萝卜丝捞出来,滤出水。萝卜丝和煮出来的水分别晾凉。

步骤 6

铁锅烧热,倒入腊肉粒和腊肠粒炒出油。

步骤 7

接着放瑶柱和虾米继续炒。炒出香味后加入萝卜丝,煸炒片刻盛出!

步骤 8

把配料摊匀在大盘子里,这个配方的量可以蒸两大盘。把配料晾凉。

步骤 9

用晾凉了的萝卜水和粘米粉开成粉浆,待配料晾凉后均匀倒在配料上。

步骤 10

大锅烧开水,隔水蒸45分钟左右就完成了!

萝卜糕的小贴士

1、有的人觉得粘米粉有一股味道,可以多做洗粉这个步骤。就是用清水调匀粘米粉,静置片刻,水和粉会分层,粉里面的杂质和水会飘到上层,把上层的水倒掉,下层的粉浆就可以用萝卜水调匀了。(切忌要尽量把水全倒掉,不然做出来的萝卜糕水分太多会比较散,不紧实。) 2、调味在煮萝卜丝的时候完成,调的味不用太重,因为腊肠和腊肉都有味道了。调味的时候比自己的口味再淡一点就适合了。

菜谱创建时间:2016-01-06 15:54:55
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