重奶酪蛋糕条

作者： 土豆一打

简约长方条形状的奶酪，下午咖啡的最佳搭配点心，用心做，用心品尝，回味无穷

用料

• 蛋糕底材料
• 低粉 100g
• 可可粉 10g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/4TSP 茶勺
• 泡打粉 1/3TSP 茶勺
• 牛奶 80ml
• 白醋 1/3 茶勺
• 香草精 1/3 茶勺
• 白醋或柠檬汁 1/4TSP 茶勺
• 苏打粉 1/3TSP 茶勺
• 细砂糖 30g
• 黄油（蛋糕碎了后蛋糕底用） 30g
• 奶酪条材料
• 奶油奶酪 130g
• 酸奶油 100g
• 黄油 20g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 2个
• 鲜奶油 45ml
• 玉米淀粉 1又1/2大匙
• 柠檬汁 1/2茶勺（15ml）

重奶酪蛋糕条的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕（大家可参考可可蛋糕的做法），食材准备，同时烤箱预热170度

步骤 2

低粉跟可可粉、泡打粉、盐混合过筛备用，另外白醋加在牛奶里放置10分钟备用

步骤 3

室温软化后的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发

步骤 4

打发后的黄油加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 5

打发黄油很关键的在于黄油一定要室温软化到位，不然会加入鸡蛋后搅拌有颗粒

步骤 6

打发的黄油加入鸡蛋拌匀后倒入过筛的低粉里，加入刚刚的牛奶（加白醋），用刮刀上下拌匀

步骤 7

苏打粉加入柠檬汁

步骤 8

加入后会有大量泡泡，搅拌均匀倒入刚刚的蛋糕糊里

步骤 9

加入香草精，搅拌均匀倒入六寸的活底蛋糕模，顿一顿排气泡，放入烤箱中层，烤30-40分钟（每个烤箱不一样，若吃不准时间的可用一根不锈钢筷子戳下蛋糕中间没粘腻感蛋糕就烤好了）

步骤 10

烤好的蛋糕充分冷却，做奶酪条的蛋糕底（这里有个小贴示）冷却后的蛋糕可留一半吃（或者像我切下薄薄的一层蛋糕体留着做慕斯）另一半放入九阳料理机，碎成颗粒状

步骤 11

料理机处理过的蛋糕碎，没有料理机的亲们就放保鲜袋里用擀面杖擀碎即可

步骤 12

30g黄油隔水加热融化或微波炉融合，取90g蛋糕碎加入化了的黄油搅拌均匀，铺在方形的蛋糕模里压平。我用的是21*24的三能蛋糕模，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟以上

步骤 13

开始做奶酪了，食材准备，黄油拿出冰箱室温软化，烤箱预热180

步骤 14

室温软化的黄油加入砂糖打发，加入奶油奶酪，刮刀刮均匀j

步骤 15

加入酸奶油（没有酸奶油的亲们提前用酸奶机放淡奶油100ml制作酸奶油），手动打蛋器打匀

步骤 16

再依次加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，搅拌均匀

步骤 17

加入淡奶油，刮刀刮均匀后会很顺滑

步骤 18

拿出放置冷冻室过30分钟的蛋糕底，倒入奶油奶酪进模（活底模的亲们要保锡纸防止进水）放入烤箱下层，底层烤盘放满水（水浴法）烤30分钟，烤完拿出待冷却后放入冰箱冷冻至少2小时，拿出切成条状（不好脱模的用热毛巾敷一下模）

重奶酪蛋糕条的小贴士

这款蛋糕条为什么要做复杂的可可蛋糕，就是在做过几次这种重奶酪后觉得消化饼干做的底没可可蛋糕底美味，这款会有淡淡的可可香加上奶酪的香味入口后很是回味

菜谱创建时间：2016-01-06 10:15:53