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辣炒蛤蜊的做法
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辣炒蛤蜊

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小九在大洋洲

辣炒蛤蜊的用料

辣炒蛤蜊的做法步骤

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步骤 1

葱切成大点的末,蒜头去皮拍扁。蛤蜊换清水放置,加少许醋和油,也可以把蛤蜊放在手里反复揉搓,催其吐沙

步骤 2

拿大锅入油,7分热的时候加入姜片,蒜头,辣椒中火煸炒,炒香后加入葱段炒出葱香即可,不要过度炒

步骤 3

倒入蛤蜊大火翻炒,一开始蛤蜊是不会开口的,先翻炒约2-3分钟,然后倒入黄酒/花雕酒,立刻盖上锅盖闷1-2分钟,即可看到蛤蜊基本都开口了,然后再翻炒片刻,

步骤 4

开盖继续翻炒1分钟即可,尝一下味道,我的蛤蜊因为是海边新鲜抓的,本来就咸,所以没加任何盐或者生抽,如果是市场买的可能偏淡,可以加少许盐/生抽调味,就可以出锅啦

辣炒蛤蜊的小贴士

加了酒以后一定要加锅盖闷住哦~

菜谱创建时间:2016-01-06 08:07:04
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