家常酱肘花

作者： 801128

自己家里酱的肘花好吃就行又干净。食材又讲究。

用料

• 黑猪小肘
• 葱姜
• 各种调味料
• 黄豆酱

家常酱肘花的做法步骤

步骤 1

肘子汆下水去浮沫，捞出晾干。

步骤 2

正反面抹上黄豆酱，腌制一小时左右。

步骤 3

铁锅倒少许油，放入冰糖，炒至颜色发棕，冒泡并逐渐变密关火。

步骤 4

倒入葱姜蒜炒香。再倒入黄豆酱炒香。

步骤 5

加入肘子翻炒均匀。烹料酒生抽。

步骤 6

加水没过肘子。加盖小火炖四十分钟左右。敞开盖子大火炖半个小时左右上色。用筷子插入厚实的地方没有很大阻碍说明已熟透。

步骤 7

我同时炖了排骨。敞开盖子上色时把煮好的鸡蛋剥壳扔进去几个。带有肉香的卤蛋味道绝对不比肘子差。

步骤 8

用屉布裹好永绳子勒紧

步骤 9

放冰箱隔夜解绳子切片。味道淡的话调三和油吃。香而不腻！

步骤 10

美美享用！

家常酱肘花的小贴士

因为黄豆酱的量比较大，我没加盐。大黄酱等均可。炖出来排骨咸度刚好，肘花稍淡，蘸调料刚好。其实换成酱豆腐味道应该更不错。因为有南乳的味道。下次做实验。

菜谱创建时间：2016-01-05 21:09:39