潮汕韭菜果

作者： 鲁妈

喜欢吃韭菜果的看过来！最好吃健康的韭菜果是用地瓜粉做的，但比较麻烦，必须要有充分的时间，因为要提前把地瓜粉擀得很碎，不能有大颗粒，所以为了方便，选用了生粉！

用料

• 生粉 500克
• 粘米粉（手粉） 少许
• 韭菜 1250克（2.5斤）
• 白饼药（食用碱） 4克
• 食用油（猪油更香） 200克左右
• 盐 8～10克
• 果仔（肠粉） 400克

潮汕韭菜果的做法步骤

步骤 1

韭菜提前一夜洗净，沥干水分，切成小段，要小一点，不然会把果皮弄破，加入盐、食用碱（能使韭菜保持青翠，变软）、食用油，还可以加点鸡精，拌匀。

步骤 2

烧开半锅水，放入果仔，待再次烧开后捞起。

步骤 3

放入大一点的陶瓷钵中，随即加入生粉，快速用手抓匀。这个过程有点烫。

步骤 4

继续揉吧，越来越成团了。

步骤 5

当揉成图中这个样子时，果团有点硬，开始加一点热水，继续揉吧，果团会越来越柔软，这个过程要加5至6次水，每次要一点一点加。

步骤 6

当手指按压很柔软时就好了。

步骤 7

开始做了，取一小块果团搓圆，粘点手粉，开始捏起来。

步骤 8

先把外围捏薄。

步骤 9

逐渐往中间捏。

步骤 10

用力圴匀，最后成这个样子，像一个小碗。

步骤 11

包上韭菜啦，八分满，新手可以包七分满。

步骤 12

像包包子一样包起来。

步骤 13

收口。

步骤 14

放在垫了粗布的蒸锅，每个都要留空隙。

步骤 15

开始蒸啦，当看到有蒸汽出现时开始计时，15分钟，马上揭开锅盖，享用吧！

潮汕韭菜果的小贴士

在包的过程假如果团发硬，可中途再加一点点的热水，继续揉至柔软，水千万不能加多了，不然会很软而无法包的。

菜谱创建时间：2016-01-05 21:00:54