土豆洗净后不剥皮,在水里煮熟。洋葱切丁备用。
平底锅加热后融化黄油,煸炒洋葱。洋葱略微焦黄后加入肉糜大火翻炒至熟,加少许胡椒粉。
土豆剥皮压成土豆泥,加入炒好的肉糜洋葱,加盐和胡椒粉,淡奶油搅拌均匀。
将拌好的土豆泥分成等份的量,双手来回拍打使空气排出,并捏成扁扁的椭圆形。
鸡蛋打散。取适量面粉和面包糠,分别装在两只盘子里。
按次序沾上面粉,蛋液,面包糠。
油锅加热至170度。轻轻放入可乐饼,中火炸3分钟左右,翻面再炸2分钟。可乐饼没有变成金黄色前切勿来回翻面,以免破裂。出锅前转大火炸几秒钟可将油份逼出。
装盘,淋上自己喜欢的酱料。比如番茄酱三勺+辣酱油一勺。
一次吃不完的可乐饼可以放冰箱冷冻,解冻油炸后也能保持口味。