家常炖鱼 啤酒鱼

作者： 奇迹-75

这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼 只需要把水换成啤酒即可

用料

• 任何鱼 一条
• 葱段 适量
• 姜片 几片
• 蒜片 半头
• 花椒 一小勺
• 八角 一颗
• 料酒 4小勺
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 老抽 调色用少许
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 红辣椒 随意可以不放

家常炖鱼 啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切片 ，花椒八角备用

步骤 2

鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

步骤 3

锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

步骤 4

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

步骤 5

留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

家常炖鱼 啤酒鱼的小贴士

喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱

菜谱创建时间：2016-01-05 19:15:06