姜母鹅

作者： Li_Yingjuan

回福建，必来找姑姑吃好吃的。 百度上说姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。 Anyway，我们家常常用鹅肉来代替鸭肉，步骤也有点不同，但是味道却是极好的。 姑姑的独门秘方，世代传下来～把方法记下来，以后也可以自己做。

用料

• 鹅 1只（约5斤）
• 生姜 2斤
• 盐
• 酱油
• 白酒
• 啤酒
• 加饭酒
• 香药包 （见小贴士）
• 芝麻油

姜母鹅的做法步骤

步骤 1

将生姜洗净，切成片。有条件者可以用杵臼捣碎，更为入味。

步骤 2

若将生姜捣碎，应将生姜汁挤出，另放入碗中

步骤 3

将生姜炒一下，放着备用。

步骤 4

用水焯一下，捞出配用

步骤 5

将鹅肉洗净

步骤 6

将香药洗净，放入炖锅中。炖锅中放入约1升水。

步骤 7

放油，盐。将鹅肉下去炒一下，同时淋上姜汁。

步骤 8

在锅中放入酱油，加饭酒，白酒，啤酒。没有啤酒者可用水代替，其中白酒也是因人而异。盖上盖子焖3分钟左右。

步骤 9

将鹅肉倒入炖锅中

步骤 10

将炒好的姜铺在上面，即可

步骤 11

享受美味时刻

姜母鹅的小贴士

1.鹅肉和生姜的比例为：1斤鹅肉配4两生姜 2.在第10步中，在炖锅上铺一层保鲜膜可以快点熟 3.香药包：枸杞，红枣，莲子，白芷，黄芪，人参，当归，山药等

菜谱创建时间：2016-01-05 12:25:01