最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的

作者： 嫏嬛小厨

圣诞节，元旦这几日连着放假，各种聚餐，每天一个蛋糕圈带去朋友家，某家牛说这都成我的招牌了

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 35G
• 植物油 25G
• 糖（蛋糕用） 40-50G
• 奶油 200G
• 水果
• 草莓 10枚
• 香蕉 半根
• 木瓜 4片
• 咖啡酒 一勺
• 可可粉 10G
• 玉米淀粉 5G
• 面粉 60--70G
• 糖（奶油用） 40-50G
• 威士忌 1勺

最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的的做法步骤

步骤 1

将所有的用料除了水果、奶油之外全部准备好，称量好。 牛奶与油混合好后，放入微波炉中叮30秒，然后放凉备用。（时间太久会炸的满微波炉都是） 烤箱350℉1或者180℃预热。

步骤 2

将糖放入蛋白中少许打发

步骤 3

打发至5倍大的时候加入玉米淀粉， 玉米淀粉是用来巩固蛋白汽包及结构的。如果没有也可以不放。

步骤 4

放入玉米淀粉之后继续打发

步骤 5

直至将打蛋器提起时，能有形状稳固的尖点

步骤 6

打发好蛋白后，不用清理打蛋器。 将剩下的砂糖都放入蛋黄中，继续打发。

步骤 7

打发到蛋黄泛白之后放入一勺咖啡酒提升风味，没有也可以不放。

步骤 8

将牛奶与油的混合物分三次倒入蛋黄糊中打发。

步骤 9

打发至搅拌器提起时有蛋黄糊缓缓滴下。 这样打发过的蛋黄糊可以帮助蛋糕进烤箱时，膨胀的结构更稳固。

步骤 10

将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中混合均匀。

步骤 11

将面粉与可可粉过筛，倒入蛋糊中。

步骤 12

将混合好面粉的蛋糊倒回蛋白之中。

步骤 13

倒入模具

步骤 14

震两下，震处模具中的大气泡，也能让面糊表层更加平整。

步骤 15

烤箱335℉或者170-180℃烤35分钟。

步骤 16

烤好的蛋糕，先在桌面上震一下，倒扣凉凉，然后再脱模。 震几下的原因是为了之后好脱模。 （完全凉透的蛋糕才容易裱花涂奶油，我一般都是上座烤蛋糕，或者提前一晚将蛋糕烤好，放冰箱备用的） （如果特别着急，就将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏降温）

步骤 17

（国内轻奶油） （国外 heavy whipping cream，美国的纯whipping cream 打发之后没有稳定剂的话室温都会很容易化掉变形） 奶油打发，最好是打发的奶油盆下面放好冰水，降温。 打发至纹路室温30秒都不会消失为止。

步骤 18

将蛋糕切分成两层

步骤 19

切好的蛋糕如图

步骤 20

将底层蛋糕表层先涂上一层奶油

步骤 21

放好水果碎再盖好奶油，将表层整理平整

步骤 22

盖上另外一片蛋糕、

步骤 23

选自己喜欢的裱花嘴，画出连续不断的小圈

步骤 24

图2

步骤 25

奶油涂好后，放上草莓，木瓜装点称自己喜欢的样子即可

最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的的小贴士

裱花袋最好选用塑料的 裱花嘴几号的，什么花型随自己喜欢就好 这款蛋糕不需要裱花台，也不需要抹面，最最容易操作的。

菜谱创建时间：2016-01-05 10:18:05