红豆沙面包

作者： 点妈爱烘焙

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 30克
• 清水 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙 180克

红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团的材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上面挖个坑埋好酵母。启动和面程序，第1遍和面结束后（30分钟）放入事先软化好的黄油，再启动和面程序揉至20分钟左右就能到达完全阶段。

步骤 2

完全阶段

步骤 3

取出滚圆盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 4

发酵至1.5倍—2倍大。

步骤 5

手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 6

取出用擀面杖挤压排气，均分成6等份，滚圆盖上保鲜膜室温松弛10-15分钟。

步骤 7

取一个面团用手按压排气，压成圆饼形。包入30克红豆沙馅。

步骤 8

捏紧收口，用双手收成圆形，收口朝下。放入考盘上，中间预留空隙。

步骤 9

另取一个面团用手按压排气，压成圆饼形。包入30克红豆沙馅，捏紧收口，收口朝下，用双手收成圆形，压平。

步骤 10

用剪刀均匀的剪开8份。放入考盘上，中间预留空隙。

步骤 11

另取一个面团用手按压排气，压成圆饼形。包入30克红豆沙馅，捏紧收口，用双手收成圆形，收口朝下。慢慢擀成长一些的圆形，动作要轻柔，防止豆沙陷挤出来。

步骤 12

两边各用剪刀均匀的剪开4道口。放入考盘上，中间预留空隙。

步骤 13

另取一个面团用手按压排气，压成圆饼形。包入30克红豆沙馅，捏紧收口，用双手收成圆形，收口朝下。慢慢擀成长一些的圆形，动作要轻柔，防止豆沙陷挤出来。

步骤 14

用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，别割到下层哦。

步骤 15

轻轻翻面，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

步骤 16

一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。放入考盘上，中间预留空隙。

步骤 17

全部整形完毕放入烤箱发酵，烤箱功能调至发酵档，温度38度，湿度80度发酵。烤盘下边放一盘温水，发酵至1.5倍-2倍大，大概40分钟。

步骤 18

取出刷全蛋液，撒上芝麻或者耶丝做装饰。放入预热好的烤箱，上下火170度中层，烤制20分钟。上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色深。

步骤 19

香喷喷的软妹子豆沙面包出炉啦~趁热刷上蜂蜜水，大功告成！

步骤 20

面包还有余温时装入保鲜袋密封。

步骤 21

大功告成

步骤 22

大功告成

菜谱创建时间：2016-01-04 22:52:12