卤梅肉

作者： Michelle米歇尔

简单的卤肉做法，其实就是红烧肉的做法，只是选肉不同，不喜欢吃肥肉的亲可以试试，这道卤肉很受我们家小少年的喜欢～😊

用料

• 梅肉(取上半部分带筋的瘦肉) 一斤
• 料酒 适量
• 葱，姜 适量
• 冰糖 20～30克左右
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒 一个
• 八角 2个
• 香叶 两片
• 桂皮 一小片(约指甲盖大小)
• 盐 适量
• 花椒水 一碗
• 豆蔻 1个

卤梅肉的做法步骤

步骤 1

简单的卤肉，首先选猪肉，我选的这块梅肉，去掉肥肉部分，只留带筋的瘦肉来做卤肉。喜欢卤肥肉也可以，如果肉块太大，建议切3公分左右的厚片，这样好入味。

步骤 2

锅里少量放油，加二十几克的冰糖，把冰糖炒出褐色，然后把梅肉倒进去翻炒上色。再倒入适量的开水，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒10粒、干辣椒1个、八角2个、香叶2片、桂皮、豆蔻1个。

步骤 3

等汤沸腾后加适量的盐调味，大火转小火慢炖待其入味。

步骤 4

我卤了卤了50分钟左右，味道刚刚好。如果做拼盘，盐尽量少放，时间也可以再短一点。如果一次卤的肉多，隔十几分钟观察一下，酌情增减时间。

菜谱创建时间：2016-01-04 20:55:59