客家糍粑

作者： 柠檬艾美丽

小时候逢年过节母亲总是会打些糍粑，打糍粑所用的糯米也是母亲自己种的，母亲每次都会让我们动手帮忙，那时候虽然不是特别愿意，但还是怕母亲辛苦，我和妹妹都会轮番上阵帮忙捶打，糯米越打会越有粘性，这个时候母亲就会手沾些水防止粘黏，整个过程都是自己动手，正式是因为有这样的经历对食物也会倍感珍惜。母亲告诉我们以后为人妻为人母，这些应该都要会……在勤劳手巧的母亲熏陶下也教会了我很多动手能力，包括之前发的芋子包、还有春节做的年糕等等，母亲的爱、味道也一直传承到我这里。

用料

• 糯米 250克左右
• 温水 适量
• 凉水 适量
• 花生、芝麻 适量

客家糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡十二个小时以上后蒸锅铺纱布蒸五十分钟左右，中途开盖洒凉水需两次。

步骤 2

因为家里的石臼太小，只好用擀面杖来捶打，这个过程需要不断持续40分钟左右，考验你的耐心时刻，食物本身就是需要等待。

步骤 3

花生、芝麻洗干净滤干水分放烤箱160度15分钟

步骤 4

打成这样没有颗粒状变打的时候擀面杖可以沾些温水这样可以防止粘黏，比较好操作。

步骤 5

还是用到擀面杖，花生烤好后去皮一同和芝麻装保鲜袋，保鲜袋可以多套一个，用擀面杖擀细即可，或者有石臼的也可以像我一样用石臼磨细后加白糖拌匀。

步骤 6

糍粑打好后黏性特别强，手沾些温水就可以很好的分成个搓圆，一个个滚圆后再放入花生芝麻馅上逐个打滚即可食用。

客家糍粑的小贴士

糯米比较不好消化，不适应空腹食用，胃不好者应少食。

菜谱创建时间：2016-01-04 14:08:27