《红楼梦》润喉下气胭脂鹅脯

作者： 赵理说

胭脂鹅脯口味鲜香，颜色红润呈胭脂色。

用料

• 广东清远鹅 一只
• 红曲粉 适量
• 蓑衣黄瓜 300g
• 盐 8g
• 绍兴黄酒 30ml
• 白糖 25g
• 蜂蜜 10g
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 桂叶 适量
• 苹果 500g
• 清汤 适量

《红楼梦》润喉下气胭脂鹅脯的做法步骤

步骤 1

将鹅宰杀，煺毛洗净。

步骤 2

取出内脏，洗净后将鹅体剖为两半，放入锅内用水煮，煮尽血水，捞出

步骤 3

起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。

步骤 4

将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味

步骤 5

待汤汁浓时淋入少许香油即成。

步骤 6

食时以蓑衣黄瓜围边。

《红楼梦》润喉下气胭脂鹅脯的小贴士

实鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用，可利肺、润喉、下气，对呼吸系统有益。久咳不愈、药物性皮疹、药物性肝炎不妨试试这道菜。

菜谱创建时间：2016-01-03 22:06:12