奶香提子吐司

作者： 面包毛

用料

• 中种面团
• 面包粉 175g
• 水 105g
• 耐高糖酵母 2g
• 主面团
• 面包粉 75g
• 耐高糖酵母 1g
• 奶粉 12g
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 蛋液 30g
• 水 20g～25g
• 黄油 25g
• 提子干 30g

奶香提子吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17～72小时。

步骤 2

将发酵完成的中种撕小块，与除黄油、提子外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段，最后加入提子干揉匀。

步骤 4

将面团放在温暖处松弛半小时。

步骤 5

将面团分割成大小相等的两块，排气、滚圆后松弛十五分钟。

步骤 6

将面团擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷1.5圈，盖上湿布，松弛15分钟。

步骤 7

将面团再次擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷2.5～3圈，排入吐司盒。

步骤 8

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发到八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃（我的烤箱温度偏高，我用上管145℃，下管150℃），根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。

步骤 9

当面团发酵至九分满模时，盖上盖子，放进烤箱下层，烘烤40分钟。

步骤 10

出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2016-01-03 15:49:31