QQ糯米吐司

作者： 面包毛

用料

• 中种面团
• 面包粉 175g
• 水 105g
• 酵母 2g
• 主面团
• 面包粉 75g
• 糯米粉 50g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 水 30g～40g
• 奶粉 12g
• 酵母 1g
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 黄油 30g

QQ糯米吐司的做法步骤

步骤 1

将中种中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成表面光滑的面团。放在温暖处发酵至四倍大，也可以放进冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

步骤 2

将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑后加入黄油，揉至完全阶段。

步骤 3

将面团放在温暖处松弛半小时。

步骤 4

将面团排气后分割成两块，滚圆后松弛十五分钟。

步骤 5

将面团擀开、擀长后卷起，大概卷1.5圈，盖上湿布松弛十五分钟。

步骤 6

将面团再次擀开、擀长后翻面卷起，大概卷2.5～3圈，放入吐司盒，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

面团发酵至八分满模时，烤箱开始预热，目标温度170℃。

步骤 8

当面团发酵至九分满时，盖上盖子，以170℃，烘焙37～40分钟。

菜谱创建时间：2016-01-02 15:26:32