汤种全麦面包（面包机预约）

作者： 耶小稣

超柔软可拉丝！

用料

• 汤种用料：
• 面粉 15g
• 水 80g
• 面团用料：
• 全麦粉 250g
• 鸡蛋 1只
• 糖 2大勺
• 盐 1/4小勺
• 奶粉 3大勺
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 水（和面过程再加） 10g（可调整）

汤种全麦面包（面包机预约）的做法步骤

步骤 1

制作汤种：15g面粉和80g水一起加热至透明浆糊状，晾凉待用。（我是直接用面包机内胆小火加热的，加热过程中用筷子不停搅拌，熬成浆糊状立马关火）

步骤 2

把面团用料除酵母和黄油外，都加入晾凉的汤种里。 详细：汤种+250g高筋全麦粉（我用的是新良牌的）、3大勺奶粉、2大勺糖（我用的木糖醇）、1/4小勺盐、1个鸡蛋、10g水（其实可以不加水了，因为汤种里有水份，鸡蛋也算是水分，不过因为各家的面粉吸水量不同，有时候也需要额外再加一点点水，但这点水最好是在面包机和面的过程中一点点加入）

步骤 3

面包机“快速和面”功能，和面10分钟，结束后面团成型，略粘手。过程中可根据面团吸水程度决定是否再加一丁点儿水。 由于汤种和鸡蛋里都有水份，所以我每次在和面过程中基本只需要滴10g左右的水。

步骤 4

和面结束后，把酵母放入面包机一角，不要接触面团。黄油切碎放在另一边。 面包机选择“全麦面包”程序，预约到第二天起床的时间就可以放心的去睡啦！（我一般是晚上9点开始预约，第二天7点起床的时候就预约10个小时）

汤种全麦面包（面包机预约）的小贴士

配料中的大勺和小勺就是指面包机送的那种勺子，一端大一端小。

菜谱创建时间：2016-01-01 23:12:53