汆白肉

作者： sissyu

汆白肉是一道很简单快手的东北菜，酸鲜可口，非常开胃。

用料

• 酸白菜 两包
• 带皮五花肉 500g
• 粉丝 一袋
• 骨头汤 一锅

汆白肉的做法步骤

步骤 1

第一步，带皮五花肉在水里先泡半小时左右，祛除污血。用喷枪喷一下皮，没有喷枪的话，在开火的铁锅上烫一下猪皮也可以，这样操作后的猪皮吃起来较Q。然后洗净，刮干净皮上的黑糊的焦黑物。 第二步，烧一锅开水，放点姜片，把处理好的五花肉放进去煮熟，这时候还可以加点八角和料酒。煮熟捞起，冷却后切片。

步骤 2

买回来的酸菜水洗一下，比较卫生。然后滤干备用。

步骤 3

粉丝提前泡软。

步骤 4

五花肉下锅翻炒，小火，目的是把油炒出来，这个时候可以放点料酒和姜丝祛腥。

步骤 5

放入滤好的酸菜一起炒，这一步挺重要的，这样操作后一方面用酸菜的酸综合肉的油腻，一方面油炒的酸菜可以激发酸菜的酸味。

步骤 6

倒入准备好的骨头汤，混合后放砂锅小火稍微炖一会，加入粉丝。这一步时间不要太长，否则酸菜不够脆了哟～

步骤 7

ok以后可以按自己喜好放点胡椒/花椒粉，香菜神马的。

汆白肉的小贴士

觉得麻烦也可以直接加入热水，但我一般都是加骨头汤的，这样汤才好喝。酸菜和五花肉的量也可以根据自己的口味酌情加减。

菜谱创建时间：2016-01-01 22:40:55