红糖核桃仁包子

作者： 雪飞me

老家核桃树比较多，最喜欢吃青皮核桃，每年的核桃变着花样儿吃，还榨油，从小姥姥和妈妈都喜欢做一种包子，是红糖核桃仁馅儿的，满满的儿时味道

用料

• 面粉 500g
• 温水 250g
• 核桃仁 一碗
• 红糖 适量

红糖核桃仁包子的做法步骤

步骤 1

发面，温水的三分之一左右加5-7g酵母先和面，再将剩余三分之二水倒入，揉成光滑面团，放温水浴或烤箱中37度左右发酵2小时

步骤 2

核桃仁放烤箱，180-190度烤10分钟，很容易烤糊，按自家烤箱温度调整，然后放凉，放入袋子或者直接擀面杖碾碎成颗粒，拌入红糖，红糖量多了，包子蒸完红糖会流出来，影响美观，所以适量就好。

步骤 3

发面揉出气泡，擀成内厚外薄的圆形，包住馅料，捏成包子，放入烤箱二次醒发，冬天温度低，烤箱醒发比较到位，还是37度，半小时左右就可以了，二次醒发后的包子放入锅中，凉水上屉蒸30分钟，关火后5分钟再打开锅盖，避免回缩。

红糖核桃仁包子的小贴士

1.核桃仁不要烤糊了，也可以炒制,烤熟或者炒熟的核桃很香，要用手搓一搓，把皮搓掉再碾碎 2.红糖的量，适个人爱好吧~不过适量的放绝对不会流出来，有核桃碎吸一部分 3.发面是个技术活儿，不过一次发酵只要面团胀到两倍大就好了，一般放温水或者夏天都需要两个小时左右

菜谱创建时间：2016-01-01 12:21:08