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烤鸭酱的做法

烤鸭酱

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作者: 存菜谱
存菜谱
烤鸭配酱,可用于任何烤肉蘸酱,煎饼卷大葱~~ #####后来加的额外说明##### 一定想要具体配比到克数的,看到这里您可以左上角退出了。关于具体配比,我个人觉得调味料就是需要“依个人口味酌量添加”。我北方人本来超爱咸鲜的,还爱醋香,说实话这个酱做完我也是可以加陈醋沾鸭子的😂……后来外面呆久了就又不那么能吃咸了,不过我还是做不到像德国人那样啥都要称一称的,每次做这个酱味道也会略有不同,不重要~所以还是建议边少量添加边尝试。这个方子重点是蒸酱这种方法。另外我个人觉得胡椒粉、白糖和香油是做出类似北京烤鸭酱味道的关键。但如果你不喜欢不加就好,你要是喜欢酸的辣的像我一样加陈醋加辣椒酱都随意了~反正本来也是自己吃自己开心就好~

用料

烤鸭酱的做法步骤

步骤 1

甜面酱上锅蒸至少10min。

步骤 2

甜面酱蒸透后趁热加少量热水,盐,胡椒粉,大量糖,搅拌。可以边搅拌边尝味道试出自己最偏好的比例。

步骤 3

加入香油,搅拌直至香油全部溶入酱中。

烤鸭酱的小贴士

*家里没有甜面酱的可以用豆瓣酱代替(比如我 = =。。。),不要加盐,多放糖调味。

菜谱创建时间:2016-01-01 06:24:49
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