【家常做法】烀猪蹄儿

作者： moovivi

除了美味，还有很好的寓意，猪前蹄儿，挠一挠，东北人都这说啊。节日餐桌少不了的肉拼之一。 一直在用的做法，肯定不比那些卤汁方法做的味道好，但绝对也是拿的出手的，尤其家里有老人小孩的，香软入味。 开动……

用料

• 猪前蹄 6个
• 油 3/4饭碗
• 冰糖 20块左右
• 葱花 小半碗
• 姜 3-4片
• 蒜（拍一下） 4瓣
• 干辣椒 2个
• 料酒 2大勺
• 红烧酱油 6大勺
• 盐 3小勺
• 炖肉包 1袋

【家常做法】烀猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄处理干净，焯水，洗掉血沫，码放在高压锅里。

步骤 2

油烧五分热，转小火，加入冰糖

步骤 3

用铲子轻轻敲碎冰糖块

步骤 4

糖块慢慢融化颜色变深

步骤 5

大火快速加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒

步骤 6

加入料酒酱油，翻匀关火

步骤 7

将炒好的料倒入高压锅内

步骤 8

加入盐、料包、水MAX，选择炖肉以上的选项，根据喜欢的口感，筋道或软糯。

步骤 9

高压锅提示程序结束后，自然冷却减压，最后打开锅盖，离热泡一宿，第二天捞出来，嗯嗯，颜色和味道都是想要哒。

【家常做法】烀猪蹄儿的小贴士

1.不要着急捞出，一定要泡一宿，入味才可以哦😊 2.如果能留下卤汤，就更好了，我把汤稍微过滤一下，放到瓶子里冻起来，下次再用可以料减量，成品的颜色和味道都会更好。

菜谱创建时间：2015-12-31 20:46:48