湖南版牙签牛肉

作者： KK的超级小仙女麻麻

以前小时候家里的酒宴上会有这道牙签牛肉，味道极好的，后来工作了，这个味道一直忘不掉，每年回来家都要去买些吃，哈哈，最近馋的不得了又吃不到我就自己动手了，第一次动手做了，离记忆的那个味道还差点，第二次想起放点火锅料，这下子味道就对了，以后馋了就自己做 ，哈哈

用料

• 牛肉 500克
• 红干椒 14个
• 姜 一小个（家里一般用的酱油碟装一碟就行）
• 蒜 一个整的（同上酱油碟一碗）
• 新鲜的红辣椒 6个
• 葱 一碗（同上酱油碟）
• 重庆火锅料 一小块

湖南版牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

首先牛肉按照纹路切条，大概长3-3.5厘米，宽厚度1厘米左右，做了两次，觉得这个尺寸刚刚好，吃起来有味道，炸起来也刚好

步骤 2

切好之后用生粉，生抽，和料酒搅拌均匀，腌制1小时左右，然后用牙签串好

步骤 3

串好后就开始炸了，油量要盖过牛肉，油温在八分热的时候就下锅，然后小火慢慢炸，炸多久没有具体时间，只要炸到牛肉那个劲道够了就行，中途自己可以试试，牛肉吃起来有点劲道，里面又不会太软就行

步骤 4

炸好之后就炒料，先放新鲜红椒炒，中火炒，爆香之后然后就放姜末，再放入一小块重庆火锅料，炒香之后就可以放红干椒和蒜末，尝一下料的咸淡，可以适量加盐和鸡精、一起炒好后就倒入炸好的牛肉，炒好入味后就可以了，在起锅的时候放入葱末拌一下就可以了，放葱的时候火要灭掉，这样后面牛肉冷掉之后从不会变色

湖南版牙签牛肉的小贴士

哈哈，其实加入牛肉之后我觉得不够辣还加入两勺子油泼辣椒，适合很吃辣的小伙伴，吃辣没那么厉害的辣椒可适量少放

菜谱创建时间：2015-12-31 16:59:59