卤猪肝

作者： 度度度的私房菜

《许三观卖血记》上，许三观每次卖完血都会吃一盘炒猪肝，点二两黄酒，黄酒还一定要温一温。 余华写的东西大多都比较沉重，不过动物肝脏确实是补血佳品呀。 其实说到口感和味道都很赞的肝脏，牛蛙肝和老鳖肝是首推，我自己感觉这俩比什么法国大厨亲自做的鹅肝酱好吃很多。 猪肝自然是最常见的，简单一卤，调点蘸料。就简单一吃了。

用料

• 猪肝 两斤
• 葱 两棵
• 姜 一块
• 八角 两块
• 桂皮 一块
• 香叶 五片
• 花椒 十个
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 冰糖 三块
• 盐 两勺

卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝用清水浸泡一个小时，然后烧一锅热水，放猪肝焯一分钟。捞出沥干。

步骤 2

砂锅放所有调料和水，烧开。

步骤 3

放入猪肝，大火烧开后，转小火焖半个小时。关火。

步骤 4

不开盖，直接在砂锅里浸泡一夜。即可。

步骤 5

猪肝切片，调蘸料。

卤猪肝的小贴士

一定要泡一晚上啊，内部的香味就靠这个了。

菜谱创建时间：2015-12-31 09:33:38