松鼠鱼

作者： 绘市集

做一个爱下厨房的吃货！绘市集的简易菜谱，仅作日常料理的记录。更多菜谱请关注微博微信@绘市集 松鼠鱼，喜欢酸甜口味的朋友可以自己动手试试，步骤不多，控制好火候把鱼炸酥就成功了一半。

用料

• 鲈鱼或鳜鱼 2斤左右
• 西红柿 2个
• 大葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 鲜抽 少许
• 蛋黄 一个
• 生粉 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许

松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

鱼可以选择鲈鱼鳜鱼等少刺的品种，将材料准备好，蛋黄去蛋清备用

步骤 2

蛋黄加入生粉，少许盐、料酒、鲜抽一起搅拌；洗净的鲈鱼，在鱼身两侧打上花刀，斜向45°于鱼身切入，不要切断了

步骤 3

搅拌好的蛋液淋在鱼身上，均匀分布鱼肚子里也抹到。腌制15分钟左右

步骤 4

这段时间里可以熬制汤汁，片好生姜和西红柿入锅

步骤 5

入锅后加适量白醋、白糖、盐、番茄酱、料酒、鲜抽小火熬制10分钟左右。熬好后将姜片夹出

步骤 6

油锅烧热至6成，手拿鱼尾，将热油从鱼尾端浇下，不断浇淋，直至鱼肉呈金黄色。一定要浇透，不然就要改吃生鱼片了！

步骤 7

锅入油，油热入熬好的番茄汁，生粉加凉水调好如果勾芡，鱼摆盘，趁热将勾好的汤汁淋上，撒葱段着色，增香。

菜谱创建时间：2015-12-30 20:39:04