相濡以沫芝士蛋糕（“很高兴遇见你”版重乳酪）

作者： 飘然而过的陆人甲

自从在很高兴遇见你吃到那款名叫相濡以沫的芝士蛋糕，觉得好吃到没朋友，回家自己琢磨着做，酸奶油topping和奶油奶酪的结合味道真是美翻了，不过原版是以挞皮为底，我这里换成了消化饼干底更简便，附自制酸奶油的房子。此方子可以做6寸一个。

用料

• #酸奶油
• 动物性淡奶油 250g
• 原味酸奶 50g
• #饼干底
• 消化饼干 160g
• 黄油 80g
• #芝士蛋糕体
• 奶油奶酪 220g
• 鸡蛋，大 1个
• 细砂糖 60g
• 香草精 1/2tsp
• 酸奶油 70g
• #topping
• 酸奶油 适量
• 糖粉 适量

相濡以沫芝士蛋糕（“很高兴遇见你”版重乳酪）的做法步骤

步骤 1

#自制酸奶油

步骤 2

准备一个密封罐，倒入淡奶油，加入原味酸奶，搅拌均匀，盖好盖子室温发酵20小时左右，待凝固状态即可，发酵完毕冷藏保存。

步骤 3

#饼干底

步骤 4

准备一个6寸活底圆模，底部铺好油纸。将消化饼干用粉碎机粉碎，倒入大碗中，黄油隔水融化倒入饼干拌匀，倒入模具，从底部开始到侧壁全部压实，放入冰箱待黄油凝固饼干变硬。

步骤 5

#芝士蛋糕体

步骤 6

烤箱预热175度，将奶油奶酪软化，加入细砂糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋液、香草精、酸奶油，低速搅拌至所有材料混合均匀，倒入模具，磨具底部包锡纸入烤箱20min左右，烤至芝士蛋糕边缘结起，中间还可略微晃动即可。冷却脱模。

步骤 7

#topping装饰

步骤 8

根据自己口味在酸奶油中加入适量糖粉拌匀，将酸奶油倒在蛋糕体顶部，随意抹匀，放上小水果或者薄荷叶加以点缀，即可食用。冷藏风味更佳～

相濡以沫芝士蛋糕（“很高兴遇见你”版重乳酪）的小贴士

1、制作酸奶油的罐子一定要够密封，否则酸奶油无法发酵。 2、烤蛋糕时一定要在底部包上锡纸，否则饼干底中的黄油经过加热后会融化从活底模具底部漏出。

菜谱创建时间：2015-12-30 19:15:47