小米窝头(糯小米)🌼

作者： 邂逅樱花

糯小米功效：(baidu) 糯小米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 现代科学研究表明：糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 喜欢一切糯食😋😋😋，想想拿这个小米做做窝窝头如何，于是走着…用的是贵州本地所产的黄糯小米…

用料

• 糯小米(贵州本地) 200g
• 低筋面粉 200g
• 老面种 50g
• 白砂糖 适量
• 水(和面) 适量

小米窝头(糯小米)🌼的做法步骤

步骤 1

淘洗干净，用清水泡一夜…

步骤 2

因为小米不易熟，所以预先蒸熟待用，用干净蒸笼布，隔水蒸20分钟左右。

步骤 3

蒸熟后黄灿灿的好漂亮，拿出来摊开晾凉备用。

步骤 4

用的是自发老面种，亲们可以去首页搜索(老面种)如何制作，把配料放入。

步骤 5

4种材料一起放入搅拌，不着急放水和面，小米本身蒸的过程就吸收了水份…

步骤 6

先揉面如果觉得干了再少量加入清水揉匀，然后静止发面。

步骤 7

这个是发酵了5~6小时后的样子，1⃣️因为天气凉，发酵慢。2⃣️因为有糯小米掺合着，糯的东西本生不易发酵。

步骤 8

接下来揉搓成型，待蒸…

步骤 9

上锅垫蒸笼布防粘，醒发30分钟左右，用中火开蒸，等上蒸汽后，调中小火蒸20分钟左右，实际看自己揉的胚子大小，自己调整蒸的时间。

步骤 10

成品~糯小米窝头😋

步骤 11

哈哈😄～我来摆个pose😜😜😜

菜谱创建时间：2015-12-30 15:48:20