细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕

作者： 仙姑姑的小世界

加了奶油奶酪的戚风跟一般的戚风从口感上完全不同，蛋糕体细腻柔软，有着浓浓的奶香，第二天吃比刚烤出来的味道更好。 彩家（18cm中空模的量）

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 4个（60克）大小
• 砂糖 30克
• 色拉油 35克
• 低粉 85克
• 蛋白 4个
• 砂糖 50克
• 盐 1小撮
• 白醋 几滴

细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白、蛋黄分离出来分别放入二个盆内，低粉过筛二次，所有材料秤量出来，烤箱160度开始预热

步骤 2

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀即可

步骤 4

蛋黄加糖搅拌至砂糖融化（不要打发）

步骤 5

加入色拉油搅拌均匀

步骤 6

加入奶油奶酪搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉用蛋抽拌匀

步骤 8

蛋白高速打发至粗泡后，加入盐、白醋搅打均匀

步骤 9

一次性加入砂糖继续高速搅打。出现纹路后改为低速搅打，打蛋器画圈速度要慢（这样打出来的蛋白会很细腻，混合时且不易消泡）

步骤 10

打到蛋白非常细腻，纹路非常明显，这时提起打蛋器，盆内的蛋白是二个直立的小尖即可停止

步骤 11

将先混合好的蛋黄糊用手动打蛋器搅拌一下

步骤 12

加入1/3的蛋白用蛋抽混合均匀

步骤 13

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 14

把混合好的戚风面糊倒入模具中，左右摇晃，表面平整（或者用筷子在面糊里画圈也行）

步骤 15

放入事先预热好的烤箱内，160度 中下层 40分钟

步骤 16

出炉后轻震一下倒扣晾凉后脱模，

菜谱创建时间：2015-12-29 11:37:45