私房牛肉酱

作者： wishcake叙旧

最近微信圈里牛肉酱好火，各种手制牛肉酱，正好逮个周末有时间，尝试了一下，我的方子里面牛肉是买的现成的，我们这儿唐闸牛肉特有名，而且有熟牛肉，也避免了牛腥味，口感上也比较筋道，也算是一举两得～

用料

• 熟牛肉 200g
• 鲜香菇 2颗
• 花生碎 若干
• 熟芝麻 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 花椒碎 若干
• 胡椒碎 若干
• 油、白糖、盐 若干

私房牛肉酱的做法步骤

步骤 1

熟牛肉切丁、鲜香菇洗净切丁、姜、蒜切成末，尽量细一点；

步骤 2

熟花生弄碎，如果没有熟花生的话抓一把放微波炉内叮3分钟差不多；家里人不太能吃辣，就取了2个干红椒切碎；拿个小碗，将花生碎、红辣椒碎、花椒碎、胡椒碎、白糖、芝麻放入小碗中；

步骤 3

开锅，小火，适量油，油稍热的时间加入姜、蒜、2勺郫县豆瓣酱；小火熬香

步骤 4

观察蒜的颜色，蒜至金黄色时加入牛肉丁，中火，炒干水分，再加入香菇丁，小火，慢慢收干香菇丁中的水分，将小碗中的花椒碎、胡椒碎等倒入锅中，慢熬2-3分钟后夹一粒牛肉粒，尝下咸淡，加盐、鸡精调味，熄火，牛肉酱熬完啦

步骤 5

放凉后装入洁净密封的容器即可哦，冰箱冷藏下可以保存10-15天，我做的不是太咸，空口就能吃小半罐儿了

步骤 6

满满的牛肉粒哦

步骤 7

以上用料正好装满2瓶

步骤 8

拌面吃是我和老公的最爱哦……

私房牛肉酱的小贴士

1、牛肉粒切小指头大差不多哦，太大不容易入味，太小又吃的不过瘾； 2、香菇我没有用干香菇，省去泡发的步骤，也挺提鲜的； 3、郫县豆豉加两勺差不多，加多偏咸，方子里为了缓解咸味加了白糖提味； 4、家里没有白芝麻，所以放的黑芝麻，其实最好是白芝麻哦； 5、切勿用大火，容易糊锅.

菜谱创建时间：2015-12-28 21:31:48