家庭自制放心油条（无铝明矾）

作者： 黏呼呼星人

用料

• ①普通面粉（中筋面粉） 500g
• ②盐 4g
• ②鸡蛋 1个
• ②油 50g
• ①安琪泡打粉（未添加铝明矾） 12g
• ②水/牛奶 386g（含一个蛋）

家庭自制放心油条（无铝明矾）的做法步骤

步骤 1

把①的材料混合搅拌均匀

步骤 2

再把②的材料混合均匀之后，倒入混合好的①材料里面

步骤 3

把混合好的所有材料，用筷子顺时针搅拌成面絮状

步骤 4

然后伸出你们两个发财的小手：揣面

步骤 5

揣好的面，盖上保鲜膜醒发10-15分钟

步骤 6

醒酵10分钟后拿面团出来继续：揣

步骤 7

揣好的面团继续醒发，然后醒发好了又继续揣一次（一共醒两次，揣三次）

步骤 8

揣好后放用袋子装起来（或者放盆里面，盖上保鲜膜）放冰箱冷藏8个小时以上！！

步骤 9

冷藏好的面团拿出来回温，然后整形，切成6厘米长，3厘米宽，1厘米厚（从冰箱里拿出来的面团不能揉）

步骤 10

这时候油锅热好，油温要保存200度（油太热不行，太冷了也不行，会造成炸的时候，油条不发涨或者容易糊，里面没熟外面糊）

步骤 11

切好的面片，两片叠起来 两头捏一下拉长面团把面团放入200度的油里面炸，炸的时候拿快条烦滚面团，让其全面沾油，使其温度达到平衡。

步骤 12

炸至面条浮起，变成金黄色就可以出锅啦！！！

步骤 13

组织很好哦，很香软……

家庭自制放心油条（无铝明矾）的小贴士

面从冰箱取出来后不要再揉了，放半个小时到一个小时回温，再直接整形、切了炸，不然炸的不大的哦！另外注意一下，和面的时候最好室温在26度以下

菜谱创建时间：2015-12-28 05:28:48