白白胖胖小馒头

作者： 堡堡雯儿

做好会被家里人吃空的馒头，软软的还有嚼劲，介于广式牛奶小馒头和北方扎实粗犷大馒头之间，颜值高。此方可做巴掌大馒头六个。

用料

• 面粉1 250克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 水 125克
• 面粉2 35克

白白胖胖小馒头的做法步骤

步骤 1

准备温水100克，比手温度稍热为宜

步骤 2

加入酵母，静置五分钟，搅拌使酵母溶解。建议使用耐高糖酵母。

步骤 3

称取面粉1，如果没有电子称，建议使用饭碗称取 ，面粉两碗，水半碗

步骤 4

白糖，约两汤勺

步骤 5

混合所有原料，揉面，手工揉面约二十分钟，使面团表面光滑面团变柔软。也可面包机揉面，十五分钟

步骤 6

如果你想让你的馒头表面光滑颜值高，就好好揉面吧，不要偷懒

步骤 7

揉好的面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵。室温二十七度发酵五十分钟左右。手沾面粉在面团中间撮洞，不会弹不塌陷说明发酵完毕。

步骤 8

发酵好的面团内部组织绵密

步骤 9

另外称取面粉2，分三次揉入面团。每次揉到面团表面光滑再加入剩余面粉。

步骤 10

揉好面团的内部组织

步骤 11

分割面团，每个70克左右，此方可做六个。滚圆，同时蒸锅开火把水烧热，关火放入面团进行二发，二发时间约二十分钟，面团会明显变大。

步骤 12

开火蒸15分钟，关火焖五分钟后取出。馒头温度和手温差不多时装袋密封，可防止馒头变硬。冷藏保存三天，或者冷冻可保存半个月

菜谱创建时间：2015-12-28 01:55:10