戚风蛋糕（纸杯）

作者： 玲月歪歪

君之的方子，我减了糖的用量，此方子中糖的用量已经最少，不可再减了，是君之方子用量的百分之七十

用料

• 鸡蛋 5只
• 白糖（蛋白） 40g
• 白糖（蛋黄） 20g
• 牛奶 40g
• 食用油 40g
• 低筋粉 85g

戚风蛋糕（纸杯）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋清加糖打发至干性发泡（打出的坚角短小而直立）

步骤 2

蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶和食用油，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，注意不要搅拌过度起筋

步骤 4

挖入三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀，将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中，或者移入纸杯中，纸杯三分之二满即可

步骤 5

纸杯蛋糕——烤箱预热，上下火110度20分钟，转130度15-20分钟烤熟即可。 八寸模具——烤箱预热，上下火120分钟60分钟。

菜谱创建时间：2015-12-27 21:19:30