秘制水煎包

作者： lee_xiaoya

水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，今天就和吃货妹子一起学做暄软香脆的水煎包吧。

用料

• 面粉 1000g
• 五花肉 400g
• 韭菜 500g
• 酵母（干） 6g
• 油 2大勺
• 盐 2小勺
• 醋 1/2勺
• 葱 5g
• 姜 5g
• 生抽 2小勺
• 香油 1小勺
• 水淀粉 小半碗
• 五香粉 1/4勺
• 白酒 少许
• 水 500g

秘制水煎包的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎；五花肉切小丁。

步骤 2

炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

步骤 3

温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

步骤 4

韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

步骤 5

面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

步骤 6

平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

步骤 7

盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

菜谱创建时间：2015-12-27 21:01:32