日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦

作者： 田螺姑娘hhhaze

一滴油都不用放，完全利用三文鱼本身的油脂就可以了。因为味醂里面有糖分，烤出来的三文鱼皮脆肉嫩，尤其肉质比较薄的部分，鱼皮被烤得焦焦的，超级好吃，是我们家最常用的做法之一。 如果吃久了觉得风味太单一，也可以稍微加一勺味增或者一勺清酒，又是一种风味。 把烤过的三文鱼戳戳散，放到快煮好的味增豆腐汤里面，盛出来之后再撒上葱花和海苔丝，就是三文鱼味增汤。 这篇文章是田螺姑娘公众号（tianluo_hhhaze）和全球性环保组织「绿色和平」合作的，他们倡导：当我们在享受海鲜美味之时，也能作出更负责任的选择，支持「可持续的渔业」，避免购买濒危海洋生物。更多菜谱也欢迎欢迎关注微信。

用料

• 带皮的三文鱼一块 大概150g~200g
• 日式淡口酱油 1.5汤匙
• 味醂（或者搜味淋、味啉） 1.5汤匙

日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦的做法步骤

步骤 1

像图片上这样，把两种调料混合起来，腌制三文鱼半个小时或过夜都可以。

步骤 2

烤箱预热180度。

步骤 3

烤盘里垫一层锡纸，三文鱼略略用厨房纸巾擦干一下，鱼皮的一面朝上，放中层烤10分钟后翻面再烤10分钟就可以了。实在懒的话，不翻面也可以... 我试过，是可以烤透的。烤制的时间和火候还是建议根据自己家烤箱的脾气来调整哦。

日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦的小贴士

日式淡口酱油我用的是「龟甲万」的。淡口酱油有一点咸味，鲜度很高，颜色不重，如果想用其它酱油代替的话可以参考。不过我其实不太建议用其它材料代替，风味还是会不太一样； 味醂类似米酒，但是含的糖分会比较高。在日式料理尤其照烧类做法里简直不可或缺，不建议用料酒、黄酒和其它酒代替。

菜谱创建时间：2015-12-27 17:05:04