猪脚姜

作者： MeiQQ

猪脚姜又名姜醋蛋，是广东女人的滋补品，更是坐月妈妈不可缺少的驱风补气补血的大补品。

用料

• 姜 2500g
• 猪脚 一只
• 鸡蛋 10只
• 白醋 2瓶
• 添丁甜醋 1.5瓶
• 盐 1小勺

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

将鲜姜去皮洗净沥干水份

步骤 2

用刀将每块姜轻轻拍下

步骤 3

热锅放少许花生油，将拍好的姜放入锅里，翻炒至姜散发出浓浓的姜香味

步骤 4

将炒香的姜加入瓦煲内，加入白醋、甜醋、盐、红糖，用中火煲开后转小火，继续煲十五分钟后关火，此时不要打开盖，利用煲内的热能继续将姜焖下(这图是打开盖的，目的是让大家看看，醋要盖过姜)

步骤 5

①猪脚买回来，先将毛拔干净，再用煤气炉小火烤烤，然后用刀刮净表皮用清水洗，砍件(火烤、砍件，可叫档主代劳的) ②焯水:锅放凉水，同时加入砍件猪脚，不用盖盖，中火慢慢加热将猪脚的血水迫出来，直至水快开时关火，将猪脚捞出，用清水冲净血沫沥水备用 ③热锅凉油，将猪脚倒入锅中翻炒至香

步骤 6

将炒过的猪脚放入已煲过的姜醋煲里，盖盖，中火煲开转小火，煲约十五分钟关火继续焖(想要当天吃上猪脚的话焖半小时后再开火煲十五分钟关火再焖半小时再煲开就可以吃了)

步骤 7

凉水加入洗干净的鸡蛋，水开后约煮十分钟，捞起放入凉水中浸泡(目的是更容易剥壳)，然后小心将蛋剥壳。将剥壳蛋放入姜醋煲里(这步骤可与猪脚同时放，也可后放，无硬性规定哈)

步骤 8

经过几天的煲焖法，姜、猪脚和蛋更加入味，不用担心醋被煲干

步骤 9

整只鸡蛋都渗透猪脚姜醋汁

猪脚姜的小贴士

①猪脚姜煲的时候一定要有耐性，不能急于求成一次煲太长时间，避免将醋干煲糊，要采用煲一一焖一一煲一一焖的方法反复多次 ②加入红糖的量要视个人味觉，建议一开始煲时就要根据自己的口感调好酸甜度，过酸就添加些红糖，过甜就加些白醋 ③猪脚第二天或第三天吃最好，时间长了猪脚会溶化入醋中 ④鸡蛋与猪脚可同时入煲内煲，也可吃完猪脚再放入煲内煲，我是后者哈 ⑤猪脚姜的姜不会一下子吃完的，所以隔两三天拿去煲开即关火就可以了，冬天隔的时间可以长些哦 ⑥吃完姜剩下的醋不要倒掉哦，每天喝一点，作用嘛你们懂得

菜谱创建时间：2015-12-27 16:58:01