奶油巧克力吐司

作者： 啊呜511

味道非常浓郁的一款吐司。 我还是偏爱中种法，加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆 苦甜适中，每一口都是满足 切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片 绝妙的味道，强烈推荐~~

用料

• #种面团
• 高筋粉 150克
• 糖 5克
• 牛奶 95克
• 耐高糖酵母 3克
• #主面团
• 高筋粉 100克
• 可可粉 12克
• 糖 45克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 53克
• 黄油 20克
• 黑巧 35克

奶油巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

中种的材料放入容器中，揉成面团

步骤 2

室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀

步骤 4

将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

步骤 5

醒发好的面团等分为3等份

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 7

松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

步骤 8

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 9

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

步骤 10

卷起，2.5个圈

步骤 11

将其并排放入450克吐司盒

步骤 12

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

步骤 13

发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层 上下管180度烘烤40分钟即可 顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）

步骤 14

出炉轻震脱模至冷却架冷却即可

步骤 15

都说巧克力和香蕉是绝配 果然没错 切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐

奶油巧克力吐司的小贴士

1、液体量要灵活控制，液体不要一下子全部加入，建议预留调整量 2、吐司的面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性 3、二发温度要控制好，不要超过38度 4、黑巧克力建议用耐烘烤的

菜谱创建时间：2015-12-27 16:41:36