巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）

作者： yuuki_Inoue

熔岩蛋糕也可以叫流心蛋糕，切开就有爆浆流出，超好吃呢，大家都来试试吧～～

用料

• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 30g
• 黄油 50g
• 黑巧克力 60g
• 低筋面粉 70g

巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法步骤

步骤 1

将巧克力和黄油一起隔热水融化

步骤 2

将融化好的巧克力和黄油搅拌均匀加入一小勺朗姆酒（或者烈性白酒）调味，没有的可以不加，巧克力和黄油全部融化后要离开热水，不要一直将碗放在热水中

步骤 3

两颗鸡蛋中加入糖，打蛋器最低档打发至砂糖颗粒消失即可

步骤 4

即上图的状态

步骤 5

用手摸下巧克力和黄油的溶液，手感觉不到烫就可以加入鸡蛋糊中了

步骤 6

上图即为面糊搅拌均匀后的状态，此时可以开始220度预热烤箱

步骤 7

将低筋面粉筛入6的混合糊中

步骤 8

将面糊用橡皮刮刀以戚风的手法翻拌均匀，不要画圈，画圈容易使面粉起筋，无法形成爆浆

步骤 9

上图即翻拌好的面糊状态

步骤 10

面糊加入裱花袋中，方便挤入模具，如果是纸杯或者瓷碗可以直接倒入也可以，八分满即可

步骤 11

入烤箱中层，220度，8-10分钟，从烤箱外观察表面凝固即可～时间过长爆浆凝固就会变成巧克力蛋糕了，时间过短无法成形～具体的时间要依模具的大小及每个烤箱的温度而定

步骤 12

出炉后倒扣脱模，熔岩蛋糕要趁热吃哦，不然爆浆就会凝固了～

步骤 13

来一张切开的内部爆浆图

步骤 14

最后来张摆盘的，超好吃呢～大家都做起来吧～

巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的小贴士

1、能不能形成爆浆温度很重要，一定要掌握好出炉的时间 2、喜欢巧克力可以多加10g左右，不建议再多了，巧克力太多凝固的会比较快 制作过程中出现任何问题请加微信18722225667，进入“做·享美食”群，和群友共同探讨哦～

菜谱创建时间：2015-12-27 15:58:46