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百吃不厌的私房自制酒酿的做法

百吃不厌的私房自制酒酿

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作者: Libby要减脂
Libby要减脂
每到冬天,就意味着可以吃到爸爸亲手做的酒酿。等满36小时,新鲜出炉的酒酿,香甜如蜜,简直好吃的不要不要的。原料简单,制作方便,人人都能成为制作高手哦。

用料

百吃不厌的私房自制酒酿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

必须用这个牌子的酒药。一包50克,可以制作4次,每次2斤糯米。酒药价格4元左右。

步骤 2

糯米淘净后,用清水浸没浸泡,至少浸泡24小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅放开水,糯米均匀铺在纱布上,隔水蒸。先大火蒸15分钟,转小火蒸20分钟。开锅观察熟了,关火。米粒应该像粢饭。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,放在大容器中,尽量摊开降温。降到手感温热即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取四分之一的酒药,用擀面杖舂成粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将30度左右的适量温水,拌入已经降温的糯米中,使其达到米粒分离的效果。再将酒药均匀的拌入糯米饭中,必须拌均匀。然后装入砂锅类非金属容器中,用勺压紧,中间留出一个圆柱状空洞,以便发酵后出水储存。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个能保温的窝中,如果室温低的话,用容器装热水,使窝中维持30度左右的温度。持续观察温度,用手能感受到温暖就证明发酵成功了。一般36–48小时可以出窝。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成的酒酿冬天室温储存即可,如需长期保存,可放入冰箱冷藏,能保存半年到一年哦。

百吃不厌的私房自制酒酿的小贴士

1、糯米千万不能煮,太湿的糯米饭无法拌匀酒药,必须是颗颗分离不结团。 2、温度不能太高,太高会发酵成米酒,太冷无法发酵,用手感受窝的温度,如果不够温热,需换温水维持温度,根据实际情况,可能需要多次换水。 3、36个小时后,可以开锅观察,如果中间空洞出水,表示成功了,即可以出窝了。如果没水,发酵未成功,需再加温度。 4、用具容器必须高温烫过,避免杂菌混入。

菜谱创建时间:2015-12-27 15:35:35
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