戚风瑞士卷

作者： Rhine鱼

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用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70g
• 葵花籽油 70g
• 绵白糖 90g
• 低筋面粉 90g

戚风瑞士卷的做法步骤

步骤 1

油和奶混合，充分搅拌到乳化状态。

步骤 2

筛入90克低筋粉，搅拌均匀。

步骤 3

分蛋，蛋黄五个加入步骤2），搅拌均匀。

步骤 4

另外搞个碗，装5个蛋清，分三次加入90克糖，手动打发到都是细泡泡，然后打蛋器中档打发到湿性发泡，就是蛋清蓬起来，像棉花糖一样，轻轻拉起是形成弯钩即可。不要打到干性发泡。那样就不柔软了。

步骤 5

把蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀，注意不要搅拌，会消泡，面糊失去弹性变成水一样的，烤出来就是死面疙瘩不好吃了。

步骤 6

切拌均匀后，烤盘铺一个大油纸，把面糊倒进去，180度，15分钟，就可以了。

菜谱创建时间：2015-12-27 11:07:12