宿舍东坡肉

作者： 团子向前滚去

大学时光

用料

• 下五花肉一块
• 植物油
• 盐味精鸡精
• 红烧汁
• 白砂糖白醋
• 葱姜蒜
• 料酒红枣

宿舍东坡肉的做法步骤

步骤 1

洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。

步骤 2

入冷水，大火淖七分钟。加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。

步骤 3

淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。

步骤 4

干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！

步骤 5

剪出葱姜蒜入糖色翻炒

步骤 6

加肉块翻炒至出少量油。

步骤 7

加红烧汁翻炒

步骤 8

加味精鸡精等翻炒。此处不放盐，防肉不烂。

步骤 9

小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。

步骤 10

加入冷水没过肉，大火烧开。

步骤 11

转小火，加锅盖焖一小时。

步骤 12

开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。

步骤 13

其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。

步骤 14

上锅大火蒸半小时。

步骤 15

出锅，你已get东坡肉技能！

宿舍东坡肉的小贴士

1.防止糖焦苦，翻炒全程小火 2.淖水时加料酒去腥 3.晚放盐，料酒再蒸，可达到入口即化口感。

菜谱创建时间：2015-12-26 19:39:42