巧克力奶油灌心面包

作者： 猎貘

三能4163牛角包模具开光菜谱！！！😊

用料

• 面包体
• 高筋面粉 270g
• 鸡蛋液 55g左右
• 黄油 25g
• 酵母 4g
• 白糖 40g
• 盐 3g
• 水 125g左右
• 巧克力奶油馅
• 苦甜巧克力 50g
• 淡奶油 150g
• 糖 10g

巧克力奶油灌心面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的材料，放入面包机中揉至出筋。加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

发酵至原来的2倍大，用手指沾面粉戳出的洞洞不回缩即可。

步骤 3

在案板上撒上面粉，将面团排除空气，分成80g每个的小面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。(我的面团有点稀，所以不光滑。）

步骤 4

将面团擀成椭圆形。排出空气。

步骤 5

由一侧卷起，并将接口处捏紧。

步骤 6

搓揉成长条状，缠在抹好了油的模具上。（我搓得有点粗，可以适当减少面团的克数，搓细点。）

步骤 7

二次发酵至1.5到2倍大。

步骤 8

烤箱预热170度，给发酵好的面团刷上全蛋液。烤20分钟左右。注意上色到位了，可以加盖锡纸。

步骤 9

放凉挤入馅料。（馅料做法：1.巧克力加入50g淡奶油，隔水加热融化，放凉备用。2.打发剩余100g淡奶油。3.两者混拌均匀装入裱花袋即可。）

菜谱创建时间：2015-12-26 18:41:11