手工果酱

作者： 我家小的叫酸菜鱼

用料

• 任何水果
• 糖 水果的20%-50%

手工果酱的做法步骤

步骤 1

果酱瓶洗干净，放在锅上用开水蒸20分钟。或者放烤箱100度8分钟。进行消毒。

步骤 2

水果该去皮 去核得整理好。根据目前做过的果酱，心得是，草莓根部的那个绿色硬硬的蒂必须去掉。哈密瓜可以用搅拌机打碎。以及苹果也可以用搅拌机打碎至颗粒比较小。菠萝的颗粒大小根据个人喜欢，切碎。

步骤 3

处理好的水果与糖拌匀腌一段时间。时间从半个小时至过夜，请自己琢磨。然后放到锅里开锅煮吧。一般无需加水，但苹果这种水分不是很多并且耐煮型的可以加些水煮。越后期越要小火。煮至差不多程度放柠檬汁。趁热装入果酱瓶并倒置。自家做的果酱建议放冰箱保存。果酱到底要煮到什么程度，可以用温度计。但是我用了温度计反而容易熬过头。可以准备一个盘子放入冰箱。把果酱滴在盘子上，如果能凝结不流动并且黏糊糊的那就差不多了。

手工果酱的小贴士

糖比例的多少根据水果甜度。红富士苹果我加了接近40%，甜死人。蓝莓加了35%，还酸的。很甜的哈密瓜加了23%，稍微过甜。当然你要是酸的苹果，淡的哈密瓜糖分需要酌情增加。但是真得不建议太少了。糖防腐的。自家消毒本来就不能做很好，再糖少，很容易长毛了。

菜谱创建时间：2015-12-26 17:10:38