鸡蛋打散,加入牛奶、糖粉搅拌均匀(牛奶,鸡蛋建议常温)面粉过筛,分次加入
黄油隔水融化,懒得隔水的就微波叮一下倒入面粉糊
面糊如果有面疙瘩可以用电动打蛋器稍微搅打一下,然后过筛面糊2-3次
煤气开小火,热锅凉面糊,锅太热太凉都不行,前几张皮都是用来练手找感觉的,后面的就会显得得心应手了,皮起均匀的气泡就行
1.所有材料必须常温,冬天可以隔水加热牛奶,不然黄油容易凝固 2.锅太热可以放湿抹布上沾一下降温后再摊皮儿