香蕉椰蓉蛋糕

作者： 杜大婶

烤盘是22*22，倒进去基本上满模~ 8*28也OK就是薄一点点没关系！

用料

• 香蕉泥 210g
• 玉米油 75g
• 低筋面粉 175g
• 椰浆 75g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100g
• 香蕉 半根（表面用）

香蕉椰蓉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将香蕉放到保鲜袋用擀面杖头部压成泥 香蕉要选熟透的才好吃~ 比较生的烤出来口感没那么好~

步骤 2

无油无水的盆子打好鸡蛋

步骤 3

倒入细砂糖 不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右 如果用淡椰浆建议不要减糖，没那么好吃。

步骤 4

全蛋+糖， 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠，蛋糊滴落能划线不立刻消失。全蛋打发比较耗时，耐心些~~

步骤 5

倒入玉米油和椰浆

步骤 6

倒入香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀 害怕消泡可以用刮刀翻拌

步骤 7

倒入过筛面粉，用刮刀翻版 像炒菜那样，不要画圈圈会消泡

步骤 8

拌好后的面糊倒入烤盘中，将半根香蕉切薄片小心贴上去。一排3片，一共三排9片。 切薄片太厚了会沉下去 记得先撒椰蓉烤出来不服帖呢！ 关于烤好了香蕉表面黑的问题： 我觉得是水果氧化的问题.. 还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久，香蕉接触空气就会氧化的快啦。（知道我烤出来香蕉为什么是黑色的吗？因为忘预热烤箱啦...冏）

步骤 9

烤好了可以用牙签戳一下~~ 要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟 可以酌情延长时间~~ 因为每个人烤箱温度是不一样的！ 小烤箱上色快得话 可以上色后表面盖一层锡纸

步骤 10

冷藏更好吃！！ 吃了都知道！！

香蕉椰蓉蛋糕的小贴士

1. 烤盘是22*22，倒进去基本上满模~ 8*28也OK就是薄一点点没关系！ 2. 方子量可以烤一个6寸的！记得铺油纸好脱模~ 用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~ 烤35分钟筷子插进去是有面糊的可以延长10分钟~ 3. 可以适当减糖，因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜...但是请不要减太多！ 4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~ 但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量！ 能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊！！ 要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~ 5. 冷藏更好吃呢！！！ 不骗人！！

菜谱创建时间：2015-12-25 19:37:41